Cappelletti de Mozzarella - Recetas italianas

Cappelletti de Mozzarella

Che Buoni!!! :)

Ingredientes:

Para la masa: 

1/2 kg de harina

4 huevos

3 cdas. de agua 

Para el relleno: 

300 gr. de mozzarella

50 gr. de tomates secos

Hojas de albahaca fresca

Para la salsa: 

Hojas de alabahaca fresca

4 tomates perita

6 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

Preparaciòn:

Masa:

Hacerla con la harina, los huevos, sal y agua. Trabajarla 15 minutos y estirarla hasta aproximadamente 2 mm. Cortar círculos de 5 cm de diámetro. 

Relleno:

Hidratar los tomates secos en agua tibia. Cortar la mozzarella en cubos y mezclar con los tomates tiernizados y picados. Condimentar con hojas de albahaca cortadas en tiritas, sal y pimienta negra.

Rellenar los círculos de masa, pintar con clara de huevo y cerrar como si fuera una empanada. Unir las dos puntas y prensar.

Salsa:

Pelar los ajos y cortarlos en láminas gruesas. Colocarlos en una sartén con aceite de oliva, agregar rodajas finas de tomates pelados sin semillas. 

Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Antes de servir, incorporar unas hojas de albahaca y salpimentar. 

Hervir la pasta y acompañar con la salsa de tomate.