Pan Dulce - Postres Italianos

Pan Dulce

Un Dolce Tutto Natalizio

Ingredientes:

800 gr. de harina
350 gr. de azúcar
70 gr. de levadura de cerveza
300 cc. de leche tibia
300 gr. de manteca
6 huevos
4 yemas de huevo
1 cda. de ralladura de limón
1 cda. de agua de azahar
1 cdta. de extracto de malta
1 cda. de esencia de vainilla
1 cdta. de nuez moscada
1 copita vino dulce
Sal
1 huevo (para pincelar)
200 gr. de pasas sultanas
200 gr. de pasas corinto
200 gr. de nueces
100 gr. de almendras
200 gr. de cáscara de naranjas glaseadas
Vino dulce (para macerar)

Preparaciòn:

Colocar en un bol la levadura y el azúcar. Agregar la leche tibia y dejar espumar. Añadir en forma alternada y sin dejar de batir, la harina, la sal, la manteca a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el extracto de malta, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de limón, el vino dulce y la nuez moscada. 

Colocar la masa sobre una mesada enharinada, amasar y golpearla hasta lograr una textura homogénea. Colocar el bollo de masa en un bol enmantecado, tapar con un lienzo y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Aparte, macerar las frutas secas en vino dulce, escurrirlas y pasarlas por harina. Estirar la masa y colocar las frutas secas en el centro, envolverlas y amasar hasta distribuirlas.

Colocarla en un molde grande de papel, ocupando solo la mitad de su capacidad. Dejar leudar de nuevo.

Hacer un corte triangular en la superficie del pan dulce y pincelarlo con huevo batido. Llevar a horno moderado. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pan dulce. En este caso, por ser un pan dulce de 1 kilo, deberá cocinarse durante 40 o 45 minutos, aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y decorar con un glaseado.