jueves, 31 de mayo de 2012

Risotto Primavera - Recetas Italianas

Risotto Primavera

Un Risotto con il Sapore di Primavera

Ingredientes:
850 cc. de agua
200 gr. de zanahorias en cubitos (o enteras si son enanas)
2 zapallitos largos en cubitos 
200 gr. de arvejas congeladas, hervidas durante 5 minutos
2 tomates pelados, sin semillas, cortados en cubos muy chicos 
1 puerro picado
1 diente de ajo picado
1/2 vaso de vino blanco
2 cdas. de aceite de oliva 
Sal 
Pimienta

Preparaciòn:

Crepes al Caffe' e Frutta Secca - Postres Italianos

Crepes al Caffe' e Frutta Secca

Un Dolce Incredibile!!!

Ingredientes:
4 cdas. de café instantáneo 
200 gr. de harina
200 gr. de crema 
1/4 lt. de leche
100 gr. de nueces o almendras 
3 huevos
2 cdas. de azúcar
1 taza de coñac
Manteca

Preparaciòn:

Cappelletti de Mozzarella - Recetas italianas

Cappelletti de Mozzarella

Che Buoni!!! :)

Ingredientes:
Para la masa: 
1/2 kg de harina
4 huevos
3 cdas. de agua 

Para el relleno: 
300 gr. de mozzarella
50 gr. de tomates secos
Hojas de albahaca fresca

Para la salsa: 
Hojas de alabahaca fresca
4 tomates perita
6 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva

Preparaciòn:

Tortino all' Uva e Zabaione - Postres Italianos

Tortino all' Uva e Zabaione

Un Dolce Molto Speciale

Ingredientes:
Para la masa de tarta:
200 gr. de harina
125 gr. de manteca
65 gr. de azúcar
1 yema 
Pizca de sal
1 cdta. de cáscara rallada de limón
1 cda. de coñac 
50 gr. de chocolate amargo 
200 gr. de uvas negras 
200 gr. de uvas blancas

Para el sabayón:
4 yemas
1/4 lt. de vino blanco
60 gr. de azúcar
1 cda. de jugo de limón 
50 gr. de pistachos o almendras 

Para la crema chantilly:
200 gr. de crema de leche
3 cdas. de azúcar impalpable

Pasta Fresca con Frutti di Mare - Recetas Italianas

Pasta Fresca con Frutti di Mare

Un Primo Piatto Fresco e al sapore del Mare

Ingredientes:
8 vieiras 
8 langostinos
1 kg. de mejillones
200 gr. de camarones 
1/2 kg. de pastas frescas 
1 cda. de aceite 
30 gr. de. manteca
Sal 
Pimienta


Para la salsa:
100 gr. de langostinos crudos
1 zanahoria
1 ramito de apio
2 echalotes
1 cebolla
1 cda. de aceite
10 gr. de manteca
10 cl. de vino blanco seco 
25 cl. de agua
250 gr. de crema
Pizca de azafrán 
Tomillo, laurel y perejil

miércoles, 30 de mayo de 2012

Crudités con Salsa de Anchoas - Recetas Italianas

Crudités con Salsa de Anchoas

Appetitose Verdure Fresche Crude con Salsa di Acciughe

Ingredientes:
1 pepino 
1 ají verde
1 o 2 zanahorias
1 atado de rabanitos
100 gr. de champiñones frescos 
1 pote de yogur descremado 
1 cdta. de pasta de anchoas
Ajo
Limón
1 cda. de avellanas picadas (optativo) 

Zucchine al Pomodoro - Recetas Italianas

Zucchine al Pomodoro

Un Contorno Delizioso..

Ingredientes:

1 cebolla
1 ají
1/2 cdta. de aceite
2 tomates maduros
2 zapallitos largos
1 cdta. de extracto de tomate
Sal de ajo
Pimienta
Romero
Orégano
1 galletita crocante

Preparaciòn:

Ensalada de Pepino e Hinojo - Recetas Italianas

Ensalada de Pepino e Hinojo

Un Insalata Fresca per Accompagnare i Tuoi Squisiti Secondi Piatti

Ingredientes:
2 pepinos
Sal
Edulcorante líquido 
Vinagre de vino
1/2 taza de nueces molidas 
Briznas de eneldo o de hinojo

Crema di Broccoli - Recetas Italianas

Crema di Broccoli 

Squisita Crema di Broccoli...Deliziosa!!!

Ingredientes:
1 lt. de caldo de verduras
1 ramo de brócoli
4 cdas. de queso petit suisse 
2 yemas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Daditos de pan tostado

Preparaciòn:

Insalata di Finocchio - Recetas Italianas

Insalata di Finocchio

Insalata di Finocchio alla Italiana

Ingredientes:
4 bulbos de hinojo
2 o 3 cdas. de vinagre de vino
1 cda. de mostaza
Sal
Pimienta
4 cdas. de aceite
125 gr. de jamón crudo
1 manzana
1 naranja

Spaghetti alla Carbonara nel Microonde - Recetas Italianas

Spaghetti alla Carbonara 

Spaghetti alla Carbonara Cucinati nel Microonde

Ingredientes:
1 cda. de aceite   
50 gr. de manteca    
Sal   
Pimienta     
2 huevos    
100 gr. de queso parmesano rallado   
200 gr. de crema de leche   
2 yemas de huevo   
200 gr. de panceta ahumada    
400 gr. de spaghetti 

Preparaciòn:

Melanzane alla Napoletana - Recetas Italianas

Melanzane alla Napoletana

Melanzane Ripiene alla Napoletana

Ingredientes:
3 berenjenas 
3 huevos 
2 tazas de pan rallado 
200 gr. de queso mozzarella 
100 gr. de jamón crudo en fetas 
4 tomates perita 
Albahaca fresca

Budín de Sémola con Merenguitos - Postres Italianos

Budín de Sémola con Merenguitos 

Dolce Sqiusito Con Merengues

Ingredientes:
7 vasos de leche
Pizca de sal
70 gr. de manteca
120 gr. de sémola fina
4 huevos
100 gr. de azúcar
18 merenguitos chicos 
Frutillas o cerezas en conserva 
Cáscara rallada de 1 limón

Preparaciòn:

Zuppa di Zucchine e Mandorle - Recetas Italianas

Zuppa di Zucchine e Mandorle

Gustosa Zuppa con Zucchine e Mandorle

Ingredientes:
2 cubos de caldo de carne
4 zucchini (zapallitos largos), en trozos
150 gr. de crema de leche 
100 gr. de almendras picadas 
Sal 
Pimienta

Torta de Verdure - Recetas Italianas

Torta de Verdure - Recetas Italianas

Torta Salata ripiena di Verdura

Ingredientes:
3 tazas de harina
250 gr. de manteca
6 cdas. de crema o leche 
12 huevos
1 taza de crema de leche
1/2 kg. de espinacas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Jamón cocido

Preparaciòn:

martes, 29 de mayo de 2012

Petto di Pollo alla Romagnola - recetas Italianas

Petto di Pollo alla Romagnola

Petto di Pollo alla Romagnola!!Gustoso!!

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
4 trajadas de jamón crudo
4 fetas de queso Emmenthal o similar
2 cdas. de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
1 cda. de aceite
1 cda. de manteca

Preparaciòn:

Panzanella - Recetas Italianas

Panzanella

Una Ricetta Romana

Ingredientes:
3 dientes de ajo
3 tomates cortados en cubos 
Pan tostado cortado en cubitos
1 cebolla roja
10 aceitunas negras cortadas
Albahaca
Aceite de oliva c/n
Sal
Pimienta negra recién molida c/n
Vinagre c/n

Preparaciòn:

Uova al Purgatorio - Recetas Italianas

Uova al Purgatorio

Ragazzi Piatto Semplice ma Molto Appetitoso..Ricetta da Provare

Ingredientes:
1 cebolla grande
1 ají
4 huevos  
Queso fresco
Salsa de tomate

Ingredientes:

Ensalada de Queso a la Albahaca - Recetas Italianas

Ensalada de Queso a la Albahaca

Una Fresca Insalata con Formaggio Fresco e Basilico!!!

Ingredientes:
400 gr. de queso gruyere o similar
200 gr. de crema de leche
Albahaca
2 manzanas
Sal
Pimienta para moler

Preparaciòn:

Espárragos Gratinados - Recetas Italianas

Espárragos Gratinados

Fantastico Piatto..Per Tutti Gli Amanti dell' Asparago :)

Ingredientes:
2 atados de espárragos
100 gr. de manteca
Queso parmesano rallado

Preparaciòn:

Risotto con Piselli - Recetas Italianas

Risotto con Piselli 

Un Delizioso Risotto con Piselli!!

Ingredientes:
500 gr. de arroz
150 gr. de jamón cocido
50 gr. de queso parmesano rallado
1/2 kg. de arvejas desgranadas
50 gr. de manteca 
1 cebolla
Caldo

Preparaciòn:

Gelato all' Anguria - Postres Italiano

Gelato all' Anguria

Un Gustoso e Fresco Gelato de Sandia!!:)

Ingredientes:
150 gr. de azúcar
400 gr. de pulpa de sandía
Zumo de 1 limón
1 vasito pequeño de brandy (opcional)

Preparaciòn:

Masa Básica para Pasta Roja - Recetas Italianas

Masa Básica para Pasta Roja

Pasta Fresca Color Rosso

Ingredientes:
1 remolacha grande o 2 pequeñas hervidas en agua hirviendo salada, peladas y procesadas) 
800 gr. de harina
4 huevos

Preparaciòn:

Masa Básica para Pasta Verde - Recetas Italianas

Masa Básica para Pasta Verde 

Massa per Pasta Fresca Color Verde

Ingredientes:
1/2 kg. de espinacas 
800 gr. de harina
4 huevos

Preparaciòn:

Lasagna Tricolore - Recetas Italianas

Lasagna Tricolore

Lasagne per Vegetariani!!Gustose!!

Ingredientes:
Hojas de Masa roja , Masa verde y Masa al huevo listas para usar
3 zucchini, en rodajas, sarteneados en manteca y salpimentados
3 puerros, partidos en dos y cortados en tramos anchos, sarteneados en manteca con unas gotas de limón y salpimentados
3 zanahorias hervidas al dente, cortadas después en rodajas y con sal
1/2 coliflor chica, hervida al dente, picada y salpimentada
1 corazón de apio picado
Manojito de perejil picado
Manteca
1 tazón de Salsa bechamel  
1 taza de ricota
1 huevo 
Queso rallado

Preparaciòn:

Masa Básica Para Ravioli e Tortellini - Recetas Italianas

Masa Básica Para Ravioli e Tortellini

Come Fare La Pasta per Ravioli e Tortellini

Ingredientes:
1 kg. de harina
8 huevos
1 cdta. de sal fina 
2-3 cdtas. de agua

Preparaciòn:

Polpettone Ripieno - Recetas Italianas

Polpettone Ripieno - Recetas Italianas

Il Polpettone Ripieno!!

Ingredientes:
1 cima de ternera de 1,800 kg. aproximadamente
1 paquete de acelga cocida y picada
2 huevos batidos
4 huevos duros
1/2 taza de queso crema
2 cdas. queso rallado
1 cda. de perejil picado
1/2 taza de nueces picadas 
Sal
Pimienta
Para el caldo:
1 zanahoria
1 cebolla chica 
1 rama de apio 
1 hoja de laurel

Preparaciòn:

Vitel Thonné - Recetas Italianas

Vitel Thonné - Recetas Italianas

Gustoso!!!! :)

Ingredientes:
1 kg. de peceto hervido en caldo
1 tazón de mayonesa
1 lata de atún
1 cebolla picada
1 cdta. de perejil picado 
6 filetes de anchoa
2 cdas. de vinagre
Sal 
Pimienta

Preparaciòn:

lunes, 28 de mayo de 2012

Zucchine gratinate con Pancetta - Recetas italianas

Zucchine gratinate con Pancetta

Zucchine Gratinate con Un Tocco In Piu'

Ingredientes:
6 zapallitos largos lavados
100 gr. de panceta ahumada en tiritas  
1/2 cda. de aceite
100 gr. de queso gruyere, cortado en daditos
3 huevos batidos
1/4 taza de leche 
Agua con sal gruesa 
Manteca 
Sal 
Pimienta

Preparaciòn:

Pollo all' Uva - Recetas Italianas

Pollo all' Uva

Delizioso Piatto..Combinazione pollo e Uva Perfetta

Ingredientes:
1 pollo de 2 kg.
Jugo de 1 limón
1 kg. de uvas blancas peladas 
50 gr. de manteca
Sal 
Pimienta

Preparaciòn:

Postas de Atún al Vino Tinto - Recetas Italianas

Postas de Atún al Vino Tinto

Un Filetto di Tonno al Sapore del Vino Rosso

Ingredientes:
1 rodaja de atún de 3 cm de espesor
1 botella de vino tinto
1 cebolla de verdeo
1 cebolla picada
100 gr. de panceta cortada en cubitos
80 gr. de manteca
1 cda. de harina 
1 taza de caldo d  ave
250 gr. de champiñones
12 cebollitas chicas
1 cdta. de azúcar
perejil 
Sal 
Pimienta

Preparaciòn:

Omelette alla Mediterranea - Recetas Italianas

Omelette alla Mediterranea

Tutto il Sapore Italiano Sulla Tua Tavola

Ingredientes:
8 huevos 
50 gr. de manteca o margarina 
1 cebolla 
1 diente de ajo 
1 cda. de harina 
1/2 kg. de tomates maduros pelados picados 
1/2 vaso de vino blanco 
Sal 
Pimienta 
1 cda. de albahaca


Preparaciòn:

Ravioles con Queso de Cabra - Recetas Italianas

Ravioles con Queso de Cabra

Primo Piatto Squisito

Ingredientes:
50 cc. de aceite de oliva
300 gr. de queso de cabra
200 gr. de rúcula
Sal y pimienta a gusto
1,5 lt. de caldo de ave
4 planchas de ravioles de pollo y verdura

Preparaciòn:

domingo, 27 de mayo de 2012

Habas Guisadas - Recetas Italianas

Habas Guisadas

Fagioli in Umido!!

Ingredientes:
4 kg. de habas,
1 lechuga pequeña (o unas hojas verdes tiernas),
1 cebolla pequeña picada (40 gramos),
1 diente de ajo,
2 rebanadas de pan frito,
1 cucharada sopera de vinagre,
1 cucharada (de las de café) rasada de pimentón,
4 cucharadas soperas de aceite,
un pellizco muy pequeño de bicarbonato,
agua caliente y sal.

Preparaciòn:

Zucchini Marinados - Recetas Italianas

Zucchini Marinados

Provare per Credere...Ottimo per Accompagnare i Vostri secondi Piatti

Ingredientes:
4 zucchinis grandes
4 cdas. de sal gruesa
1/2 taza de vinagre de alcohol
10 dientes de ajo
Menta fresca c/n
Aceite de oliva c/n

Preparaciòn:

Tortilla de Borraja - Recetas Italianas

Tortilla de Borraja

Una Frittata Molto Appetitosa!!!!

Ingredientes:
1 manojo de borrajas pequeñas 
1 cebolla  
4 huevos 
1 dl. de aceite de oliva 
Sal

Preparaciòn:

Pasta alla Calabrese - Recetas Italianas

Pasta alla Calabrese

Un Timballo di Pasta alla Calabrese

Ingredientes:
500 gr. de cualquier tipo de pasta seca
1 cebolla chica
15 cc. de aceite de oliva
250 gr. de longaniza calabresa
100 cc. de vino blanco seco
250 gr. de crema de leche
60 gr. de queso rallado
Sal

Preparaciòn:

Zuppa Mediterranea - Recetas Italianas

Zuppa Mediterranea

Una Zuppa con tutto il Sapore del Mediterraneo

Ingredientes:
1 y 1/2 lt. de caldo casero o caldo con cubitos de carne
1 berenjena grande cortada en cubitos
2 zapallitos largos, pelados y cortados en cubitos
1 cebolla picada
1 lata de tomates al natural o puré de tomates
1 taza de arvejas congeladas o en lata
1 lata de porotos
300 gr. de fideos moñitos
Aceite
Sal y pimienta

Preparaciòn:

StrangolaPreti - Recetas Italianas

StrangolaPreti 

Un Ottimo Piatto a Base di Spinaci

Ingredientes:
400 gr. de espinaca
Pan remojado en leche
2 huevos
3 cdas. de harina
Manteca
Una ramita de salvia
Queso rallado c/n

Preparaciòn:

Ñoquis de Zapallo a la Mantovana - Recetas Italianas

Ñoquis de Zapallo a la Mantovana

Gnocchi alla Mantovana

Ingredientes:
1 kg. de zapallo
200 gr. de harina tamizada
1 huevo
1 cebolla picada
30 gr. de manteca
1 lata de tomates desmenuzados
1 ramito de albahaca picada 
1 ramito de perejil picado 
50 gr. de queso rallado
Sal 
Pimienta
Nuez moscada

Preparaciòn:

Gnocchi alla Romana - Recetas Italianas

Gnocchi alla Romana

I Famosi Gnocchi alla Romana..Gustosi!!!

Ingredientes:
4 y 1/3 de taza grandes de leche
300 gr. de sémola
150 gr. de queso rallado  
4 yemas de huevo
Nuez moscada
90 gr. de manteca
1 taza grande de crema de leche 

Preparaciòn:

Costillitas con Ajíes de Colores - Recetas Italianas

Costillitas con Ajíes de Colores

Costine stile Italiano

Ingredientes:
8 costillitas de cerdo
2 ajíes colorados
2 ajíes verdes
2 ajíes amarillos
2 cdas. de aceite de oliva 
Orégano
Tomillo
Albahaca
1 diente de ajo aplastado
1 copa de vino blanco seco

Preparaciòn:

Pollo a la Italiana - Recetas Italianas

Pollo a la Italiana

Il Pollo al Modo Italiano

Ingredientes:
1 pollo de 1800 o 2000 gr.
30 gr. de manteca
1 cebolla picada
1 lata de tomates cubeteados con puré de tomates
Sal y pimienta
1 ramito de verduritas para dar gusto (3 ramitas de perejil, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel y 1 rama de apio)
200 gr. de champiñones
200 gr. de salchicha parrillera 
1 cda. de perejil picado

Preparaciòn:

sábado, 26 de mayo de 2012

Cassata de Frutillas - Postres Italianos

Cassata de Frutillas 

La Cassata Tipico Dolce Sicliano!!

Ingredientes:
2 planchas de pionono
250 gr. de azúcar + 3 cdas. 
250 cc. de agua 
2 tazas de pulpa de frutillas
1 cdta. de gelatina sin sabor 
3 claras 
1 cda. de fécula de maíz

Preparaciòn:

Pesto de Rúcula - Recetas Italianas

Pesto de Rúcula

Un Pesto alla Rucola

Ingredientes:
50 gr. de rúcula 
1 diente de ajo
50 gr. de queso parmesano rallado
20 gr. de piñones
60 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta.

Preparaciòn:

Paté de Alcauciles - Recetas Italianas

Paté de Alcauciles

Un Pate' tutto da Gustare!!!

Ingredientes:
16 alcauciles
2 limones
8 huevos
50 gr. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta 
Para la salsa:
100 gr. de echalottes 
50 gr. de manteca 
200 cc. de caldo de ave
5 cdas. de mostaza en granos
100 cc. de crema de leche
Sal y pimienta

Preparaciòn:

Risotto con Hongos y Champiñones - Recetas Italianas

Risotto con Hongos y Champiñones

Un Risotto Speciale!!!

Ingredientes:
100 gr. de hongos secos remojados en 2 tazas de agua caliente
30 gr. de manteca
200 gr. de champiñones frescos cortados en tajaditas
1/4 de taza de crema de leche 
Sal y pimienta recién molida 
1/3 de taza de queso parmesano rallado
1 cda. de perejil picado 
4 tazas de caldo de verduras
1 taza del líquido de remojo de los hongos colado
1/2 taza de vino blanco seco 
30 gr. de manteca
1 cda. de aceite de oliva
1/3 de taza de cebolla picada 
1 y 1/2 taza de arroz

Preparaciòn:

Pasta al Burro - Recetas Italianas

Pasta al Burro

Ragazzi questa Pasta e' fantastica..Semplice ma Incredibile

Ingredientes:
1 paquete de spaghetti
1 bote de crema 
1/2 barra de margarina
1 lata de champiñones rebanados
Queso para fundir
Orégano 
Sal y pimienta

Preparaciòn:

Focaccia - Recetas Italianas

Focaccia

La Mitica e Gustosa Focaccia Italiana

Ingredientes:
500 gr. de harina
50 gr. de levadura
50 cc. de aceite oliva
100 gr. de panceta ahumada
1 cdta. de sal
Romero, tomillo y orégano picados c/n
Agua tibia

Preparaciòn:

Fritto Misto - Recetas Italianas

Fritto Misto

Ragazzi e' Buonissimo!!!non Dimenticate il Lime

Ingredientes:
1 taza de camarones
500 gr. de calamares
1 taza de mejillones
500 gr. de sardinas frescas
2 o 3 filetes de pejerrey
Sal y pimienta 
Harina
Huevo
Limón
Manteca o aceite para freir

Preparaciòn: