Postas de Atún al Vino Tinto - Recetas Italianas

Postas de Atún al Vino Tinto

Un Filetto di Tonno al Sapore del Vino Rosso

Ingredientes:

1 rodaja de atún de 3 cm de espesor

1 botella de vino tinto

1 cebolla de verdeo

1 cebolla picada

100 gr. de panceta cortada en cubitos

80 gr. de manteca

1 cda. de harina 

1 taza de caldo d  ave

250 gr. de champiñones

12 cebollitas chicas

1 cdta. de azúcar

perejil 

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Hierva la cebolla de verdeo en el vino tinto durante 25 minutos. Reserve.

Mientras salpimiente la rodaja de atún, fría la cebolla y la panceta en 40 gr. de manteca, remueva y espolvoree con la harina. Remueva nuevamente y moje con el caldo.

Añada la salsa de vino reservada y revuelva hasta que hierva. Ponga el atún en esta salsa. Cubra y cocine 30 minutos a fuego muy bajo. Añada los champiñones.

Ponga las cebollitas en una cacerola, cúbralas con agua fría, añada 10 gr. de manteca y el azúcar y cocínelas hasta que estén tiernas y secas. Revuélvalas un momento para caramelizarlas.

Al servir el atún sobre una fuente se partirá naturalmente en cuatro, separándose del hueso principal. Sirva con la cebollitas, los champiñones y el perejil picado por arriba.