Ternera a la Marengo - Recetas Italianas

Ternera a la Marengo

Squisita Carne alla Marengo!!

Ingredientes:

1 kg. de paleta de ternera

3 cdas. de aceite

1 cebolla mediana

1 cda. de harina

1 diente de ajo

1 lata de tomates al natural 

¼ litro de vino blanco seco 

Caldo, perejil, laurel, tomillo

Sal, pimienta 

200 gr. de champignons

Preparaciòn:

Deshuesar la carne y cortarla en dados; picar la cebolla. 

Calentar el aceite y dorar la carnea fuego fuerte. 

Agregar la cebolla picada y freírla unos pocos minutos, espolvorear con la harina revolver y dejar que tome color.

Deshacer el ajo sobre la carne y añadir encima los tomates picados y escurridos. Revolver y mojar con el vino blanco; si fuera necesario, agregar algo de caldo para que la carne quede, casi cubierta. 

Sazonar y aromar, dejar cocinar durante 35 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol, sobre todo en la primera mitad de la cocción.

Poner los trozos de ternera en otra cacerola, y pasar la salsa por encima de ella.

Agregar los champignons en mitades, o enteros si fueran chiquitos y cocinar diez minutos más. 

Acompañar con costrones de pan fritos en manteca.