miércoles, 13 de junio de 2012

Ternera a la Marengo - Recetas Italianas

Ternera a la Marengo

Squisita Carne alla Marengo!!

Ingredientes:
1 kg. de paleta de ternera
3 cdas. de aceite
1 cebolla mediana
1 cda. de harina
1 diente de ajo
1 lata de tomates al natural 
¼ litro de vino blanco seco 
Caldo, perejil, laurel, tomillo
Sal, pimienta 
200 gr. de champignons

Preparaciòn:
Deshuesar la carne y cortarla en dados; picar la cebolla. 
Calentar el aceite y dorar la carnea fuego fuerte. 

Agregar la cebolla picada y freírla unos pocos minutos, espolvorear con la harina revolver y dejar que tome color.
Deshacer el ajo sobre la carne y añadir encima los tomates picados y escurridos. Revolver y mojar con el vino blanco; si fuera necesario, agregar algo de caldo para que la carne quede, casi cubierta. 

Sazonar y aromar, dejar cocinar durante 35 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol, sobre todo en la primera mitad de la cocción.

Poner los trozos de ternera en otra cacerola, y pasar la salsa por encima de ella.

Agregar los champignons en mitades, o enteros si fueran chiquitos y cocinar diez minutos más. 

Acompañar con costrones de pan fritos en manteca.

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