Agnolotti con Chaucha - Recetas Italianas

Agnolotti con Chaucha

Deliziosi Agnolotii!!!

Ingredientes:

Para la pasta:

500 gr. de harina

5 huevos

Pizca de sal

Para el relleno:

400 gr. de carne de ternera, cocida

1 tajada de jamón crudo

1 rebanada de seso cocido

2 huevos

250 gr. de espinacas

2 cdas. de queso rallado

Sal, pimienta, nuez moscada

Manteca, queso rallado

500 gr. de chauchas

Preparaciòn:

Hacer la masa con la harina, los huevos y sal, uniendo con las manos hasta formar un bollo. 

Continuar amasando hasta que se haga elástica. 

Dividirla en dos partes y estirar cada una bastante fina, después cortar medallones para rellenarlos luego.

Preparación del relleno:

Cocinar la carne, o utilizar un trozo sobrante; hervir el seso y las espinacas.

Picar todo esto con el jamón, y agregar: los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. 

Poner un poquito de relleno en cada medallón de masa, doblados por la mitad y apretar la masa en los bordes para encerrar et relleno. 

Echar los agnolotti en agua salada hirviendo y cocinarlos durante cuatro minutos, desde que se retoma el hervor. 

Retirarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente, agregando trocitos de manteca sobre cada capa de pasta, queso rallado y chauchas hervidas y cortadas en trozos.