Ensalada de Alcachofas y Huevos - Italian Food and Recipe

Una Ricca insalata con Carciofi e Uova!

Ingredientes:

8 corazones de alcachofas , frescas o de bote

6 huevitos de codorniz

6 tomatitos cherry no muy pequeños

1 lechuga rizada

sal y pimienta

vinagreta de semillas y mostaza

Preparaciòn:

Si se utilizan alcachofas frescas retirar las hojas más duras, cortar las puntas de las que queden y partirlas por la mitad. Cocer en abundante agua salada con limón. Escurrir bien, enfriar y reservar.

Lavar bien las hojas más verdes de la lechuga, escurrirlas y cortarlas en juliana muy finita. Disponerlas en el centro de una fuente redonda. Cocer los huevos de codorniz 3´. Enfriar, pelar y cortar por la mitad.

Lavar y secar los tomatitos y cortarlos en cuatro en forma de cuña. Disponer las alcachofas, los tomates y los huevos en la fuente y salpimentar. Aderezar con la vinagreta.