Polpettone Ripieno - Recetas Italianas

Polpettone Ripieno - Recetas Italianas

Il Polpettone Ripieno!!

Ingredientes:

1 cima de ternera de 1,800 kg. aproximadamente

1 paquete de acelga cocida y picada

2 huevos batidos

4 huevos duros

1/2 taza de queso crema

2 cdas. queso rallado

1 cda. de perejil picado

1/2 taza de nueces picadas 

Sal

Pimienta

Para el caldo:

1 zanahoria

1 cebolla chica 

1 rama de apio 

1 hoja de laurel

Preparaciòn:

Abra la cima por uno de los extremos, formando una bolsa lo más profunda posible.

Aparte, mezcle la acelga con los quesos, los huevos batidos, el perejil y las nueces; salpimiente. 

Rellene con la mitad del preparado, desparramándolo en forma pareja. Sobre este relleno, acomode los huevos duros en hilera, cubra con la otra mitad del relleno.

Ciérre la cima y cósala con aguja e hilo de cocina.

Ponga en la olla los ingredientes del caldo a manera de colchón. Ubique la cima sobre ellos, cubra con agua y lleve a hervor. Mantenga a ritmo lento durante 2 horas.

A mitad cocción, eche un puñado de sal. 

Cuando termine la cocción, deje enfriar, y cuando esté tibia, saque la cima del caldo y prénsela. 

Sírvala fría y cortada en rebanadas.