Zucchine al Pomodoro - Recetas Italianas

Zucchine al Pomodoro

Un Contorno Delizioso..

Ingredientes:

1 cebolla

1 ají

1/2 cdta. de aceite

2 tomates maduros

2 zapallitos largos

1 cdta. de extracto de tomate

Sal de ajo

Pimienta

Romero

Orégano

1 galletita crocante

Preparaciòn:

Picar la cebolla, cortar el ají en tiritas y el zapallito en rodajas. 

Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos y quitar las semillas. 

Calentar el aceite en una sartén o guisera de teflón y cocinar allí la cebolla picada. 

Agregar el ají, el zapallito y el tomate, más el extracto de tomate disuelto en dos cdas. de agua caliente. 

Salar, moler pimienta y aromar con pizcas de las hierbas indicadas. 

Tapar y cocinar durante 10 a 15 minutos; las verduras deben quedar apenas tiernas, no blandas