Melanzane alla Napoletana - Recetas Italianas

Melanzane alla Napoletana

Melanzane Ripiene alla Napoletana

Ingredientes:

3 berenjenas 

3 huevos 

2 tazas de pan rallado 

200 gr. de queso mozzarella 

100 gr. de jamón crudo en fetas 

4 tomates perita 

Albahaca fresca

Preparaciòn:

Cortar las berenjenas con piel, previamente lavadas y secas, en rodajas de 1 cm. 

Batir los huevos con 3 cucharadas de agua y salpimentar. Pasar las rodajas por el huevo y luego por pan rallado. Dejar reposar en la heladera por 1/2 hora y luego freírlas en abundante aceite. 

Cuando estén doradas, colocarlas en una placa. 

Cubrirlas con tomate fresco salpimentado, unas fetas de jamón crudo y un trozo de queso mozzarella. 

Llevar al horno y gratinar a temperatura alta. 

Si se desea, puede decorarse con hojas de albahaca frescas o fritas.