Risotto Primavera - Recetas Italianas

Risotto Primavera

Un Risotto con il Sapore di Primavera

Ingredientes:

850 cc. de agua

200 gr. de zanahorias en cubitos (o enteras si son enanas)

2 zapallitos largos en cubitos 

200 gr. de arvejas congeladas, hervidas durante 5 minutos

2 tomates pelados, sin semillas, cortados en cubos muy chicos 

1 puerro picado

1 diente de ajo picado

1/2 vaso de vino blanco

2 cdas. de aceite de oliva 

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Ponga la mitad de la manteca en una cacerola y saltee el puerro picado y el ajo. 

Deje 5 minutos y agregue el arroz, mezclando bien.

Vierta el vino blanco, cubra con el agua, salpimiente. 

Revuelva y deje cocinar entre 10 y 15 minutos, a fuego mediano.

Cuando se haya secado el agua, añada las puntas de espárragos, las zanahorias y los zapallitos largos, blanqueados unos minutos en agua hirviendo. Deben quedar al dente. 

Agregue las arvejas y el tomate crudo. Mezcle bien, añada el resto de la manteca y sirva