Pasta Ortolana - Recetas Italianas

Pasta Ortolana 

Pasta Con Tutte le Verdure e il Sapore dell' Orto!!!

Ingredientes:

800 gr. de pasta corta (penne, tirabuzones,etc.)

2 zucchini

1 zanahoria

1 rama de apio

1 cebolla

1 ramita de romero

200 gr. de pulpa de tomate

4 cdas. de aceite de oliva

Queso rallado a gusto

Sal y pimienta

Preparaciòn:

Pelar y cortar la cebolla en pluma y saltearla en una sartén durante 2 o 3 minutos con un chorrito de aceite.

Pelar y lavar el resto de las verduras y cortarlas en brunoise (cuadraditos de 3-4 mm. de lado).

Agregar las verduras a la sartén, junto con la ramita de romero. 

Cocinar a fuego vivo durante 10 minutos. Agregar sal y pimienta y los tomates triturados. 

Reducir el fuego, tapar la sartén y cocinar durante 10 minutos más.

Mientras tanto hervir la pasta en abundante agua salada, colarla y agregarla a la salsa de verduras ya lista.

Remover unos minutos para amalgamar y servir con queso rallado a gusto.

 Para la correcta cocción de la pasta utilizar 1 litro de agua con sal por cada 100 gr. de pasta.