Tortilla de Papas y Zucchini al Romero

Veramente Delizioso!1Semplice..Sia Come Piatto Unico che Come Contorno!!

Ingredientes:

1 kg. de papas

2 o 3 zucchinis

6 huevos

Aceite c/n

1 cebolla

Sal y pimienta

Romero fresco

Preparaciòn:

En una sartén con poco aceite, saltear suavemente la cebolla cortada en aros, hasta que esté transparente.

Agregar luego los zucchini cortados en rodajas finas.

Saltear unos minutos hasta que pierdan rigidez. Retirar del fuego y reservar.

Por otro lado pelar las papas y cortar en rodajas finas. Freir en abundante aceite caliente.

Cuando estén apenas doradas, retirar de la sartén y escurrir.

Retirar el aceite de la sartén.

En un bol, batir los huevos con sal, pimienta y briznas de romero fresco picadas. Agregarle los zucchini con cebollas y las papas.

Todas las verduras deben estar bien escurridas del aceite de la cocción.

Poner toda esta mezcla en la sartén sólo con el aceite que quedó en el fondo luego de vaciarla.

Mover un poco para que vaya cocinando.

Cuando haya formado una base, dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar del otro lado, hasta terminar la cocción.

Servir bien caliente, acompañada con una ensalada verde.