Ensalada de Radichio Rosso - Recetas Italianas

Ensalada de Radichio Rosso

Un Insalata con il Radicchio

Ingredientes:

1 planta de radichio rojo
1 planta de lechuga  
250 gr. de bresaola (fiambre originario del norte de Italia, similar al jamón crudo)
200 gr. de queso crema
1 ramito de ciboulette picado
Sal y pimienta negra recién molida

Para decorar:
Ramitos de berro y una zanahoria cortada en bastones muy finos

Para la salsa:
3 cdas. de aceite de oliva
Jugo de medio limón
1 cda. de perejil picado
Sal y pimienta
1 diente de ajo aplastado

Preparaciòn:

Lavar muy bien las verduras. Distribuir en platos o en una fuente redonda las hojas de radichio, colocar encimando las de lechuga, luego las rodajas de bresaola y en el centro una cazuelita con la preparación de queso. Decorar con hojitas de berro y bastoncitos de zanahoria. Servir en salsera aparte el aderezo. La crema de queso se hace mezclando el queso con el ciboulette finamente picado, sal y pimienta. El aderezo lleva sal, pimienta, jugo de limón, el diente de ajo aplastado (se retira al servir), perejil picado y aceite de oliva.