Minestrone alla Friulana - Recetas Italianas

Minestrone alla Friulana

Il Famoso Minestrone Friulano

Ingredientes:

300 gr. de cebada perlada (se consigue en dietéticas) 

250 gr. de porotos secos 

70 gr. de manteca

80 gr. de panceta cruda en daditos

1 papa en trozos

1 penca de apio en rodajas 

1 zanahoria en rodajas

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 hoja de laurel

2 hojas de salvia

Perejil picado

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Coloque en remojo en agua fría; en recipientes separados, la cebada y los porotos durante 12 horas. 

Ponga a hervir los porotos en un recipiente amplio. Cuando hiervan, deje pasar unos 10 minutos y añada la cebada colada. Luego de 15 minutos incorpore la papa y la sal.

Aparte, haga un sofrito a fuego suave con la manteca, panceta, apio, cebolla, zanahoria, ajo y las hierbas aromáticas.

Al final de la cocción, incorpore este sofrito al recipiente principal. Sirva muy caliente