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| Vitel Toné |
Buono Buono e Ancora Buono!!!:)
Ingredientes:
1,500 kg. de peceto
200 gr. de atún al aceite
250 cc de vino blanco seco
300 gr. de aceite de Oliva
40 gr. de zanahoria
50 gr. de apio
50 gr. de cebolla
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
2 yemas de huevo
20 gr. de alcaparras
Jugo de 1 limón
Sal (a gusto)
200 gr. de atún al aceite
250 cc de vino blanco seco
300 gr. de aceite de Oliva
40 gr. de zanahoria
50 gr. de apio
50 gr. de cebolla
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
2 yemas de huevo
20 gr. de alcaparras
Jugo de 1 limón
Sal (a gusto)
En una cacerola hacer dorar la carne con 60 gr. de aceite y las verduras trituradas gruesas. Rociar con vino blanco y dejarlo evaporar. Cubrir con agua, agregar la pimienta en granos, salar y dejar hervir tapado a fuego bajo hasta que la carne resulte tierna. Sacar la carne conservando el caldo y dejarla enfriar.
Con las yemas, el resto de aceite y el jugo de limón, preparar una mayonesa. Unir a la mayonesa el atún pasado por el colador, diluir la salsa con el caldo y agregar las alcaparras trituradas finamente.
Cortar en fetas ,uy finas la carne, cubrirla con la salsa y ponerla en la heladera antes de servir.
Con las yemas, el resto de aceite y el jugo de limón, preparar una mayonesa. Unir a la mayonesa el atún pasado por el colador, diluir la salsa con el caldo y agregar las alcaparras trituradas finamente.
Cortar en fetas ,uy finas la carne, cubrirla con la salsa y ponerla en la heladera antes de servir.
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