Timballo Siciliano - Recetas Italianas

Timballo Siciliano

Un Timballo di Pasta e di Melanzane...Dalla Bellissima Sicilia!!!

Ingredientes:

3 berenjenas

300 gr. de pasta tipo penne (mostacholes)

100 gr. de arvejas congeladas

400 gr. de pulpa de tomate

Mozzarella c/n

Queso rallado

1 cebolla

1 zanahoria

2 ramas de apio

Sal, pimienta, albahaca fresca

Aceite de oliva

Queso rallado

Preparaciòn:

Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas finas. Acomodarlas en una fuente de horno con un poco de aceite y grillar.

Picar la cebolla, el apio y la zanahoria y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando hayan perdido turgencia, agregar las arvejas y el tomate triturado. Agregar sal y pimienta y cocinar 20 minutos hasta que se forme una salsita con todos los ingredientes.

Hervir la pasta al dente, escurrir y condimentar con la salsa, agregarle la mozzarella en daditos, las hojas de albahaca picadas y queso rallado a gusto.

Untar con aceite un molde tipo savarin (con anillo central) y realizar capas con la pasta condimentada y las berenjenas. Terminar espovoreando con queso rallado.

Hornear en horno precalentado a 190º durante 30 minutos.

Desmoldar y servir bien caliente.