Bruschetta de Vegetales - Recetas Italianas

Bruschetta de Vegetales

Veloce da Preparare e Molto Gustosa

Ingredientes:

4 rodajas de pan multicereal tostado

12 hojas de espinaca cruda

4 rodajas de champiñón

8 flores de coliflor

8 tomates cherry

1 zanahoria

8 aceitunas negras

8 aceitunas verdes

Para la vinagreta:

1 parte de aceite

3 partes de aceto balsámico

1 cda. de repollo colorado picado

1/2 echalote

Sal

Preparaciòn:

Pique el echalote y el repollo y dispóngalos en un bol. Agregue sal a gusto. Incorpore el aceto y el aceite mezclando con un tenedor o batidor de alambre para emulsionar. Reserve. 
Cocine el coliflor al vapor y reserve. Corte en láminas el champiñón, la zanahoria en finos bastones y los tomates cherry al medio. Tueste las rodajas de pan.
 Coloque en un plato la tostada. Disponga por encima las hojas de espinaca cruda, las láminas de champiñón, el coliflor, los tomates cherry al medio, los bastones de zanahoria y las aceitunas.
Finalmente vierta unos hilos de la vinagreta sobre la bruschetta.