Torta de Ricotta Pere e Noci - Postres Italianas

Torta de Ricotta Pere e Noci

Un Dolce Buonissimo da Accompagnare con un Buon The'

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr. de azúcar 

200 gr. de manteca

4 yemas

Harina 0000, c/n

Esencia de vainilla, a gusto

Sal, una pizca

Para el relleno:

200 gr. de azúcar

1 cda de canela en polvo

1 huevo

1 limón

100 gr. de nueces

4 cdas de pan rallado

4 peras firmes

150 gr. de ricota

Azúcar impalpable, a gusto

Preparaciòn:

Para la masa, mezcle las yemas con la esencia, la manteca y el azúcar. Agregue la sal y la harina hasta formar una masa lisa. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Para el relleno, pele las peras y corte en cubos pequeños. Exprima el limón. Pique groseramente las nueces. En una sartén disponga las peras, las 3/4 partes del azúcar y el jugo de limón. Lleve al fuego y cocine durante 5 minutos o hasta que se vean doradas. 
Agregue el pan rallado, las nueces y cocine hasta que reduzca el líquido. De ser necesario, añada más pan rallado. 
En un bol mezcle la ricota con el huevo y la cuarta parte del azúcar. 
Para el armado, estire la masa y forre un molde de 24 cm de diámetro. Espolvoree la superficie de la masa con la canela, vierta las peras y cubra con la ricota. Cocine en el horno precalentado a 175/180 °C durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.
Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.