Caponata Siciliana - Recetas Italianas

Caponata Siciliana

Piatto Tipico e Gustoso direttamente dalla Meravigliosa Sicilia

Ingredientes:

2 berenjenas cortadas en cubos

2 cebollas picadas

150 ml de aceite de oliva

2 tronquitos de apio cortados en trocitos

400 gr. de tomates sin semillas cortados en cubos

75 gr. de aceitunas descarozadas

2 cdas. de alcaparras 

1 cda. de azúcar

3 cdas de vinagre de vino blanco 

Sal y pimienta

Preparaciòn:

Saltee las cebollas en 3 cdas. de aceite hasta que estén tiernas. Agregue el apio y cocine 3 minutos más. 

Incorpore los tomates y cocine 5 minutos. Agregue las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y el vinagre y deje hervir a fuego suave durante 15 minutos más. 

Dore las berenjenas en el resto del aceite de oliva. Incorpore a la preparación anterior rectificando la sal y la pimienta. Sirva a temperatura ambiente.