Torta de Ricotta, Peras y Nueces - Postres Italianas

Torta de Ricotta, Peras y Nueces

Torta di Ricotta, Pere e Noci!!Semplicemente BUONA!! :)

Ingredientes:

Para la masa:
200 gr. de azúcar
200 gr. de manteca
4 yemas
Harina 0000, c/n (alrededor de 400 gr.)
Esencia de vainilla, a gusto 
Sal, una pizca
Para el relleno:
200 gr. de azúcar
1 cda. de canela en polvo 
1 huevo
1 limón
100 gr. de nueces
4 cdas. de pan rallado 
4 peras firmes
150 gr. de ricotta
Varios:
Azúcar impalpable, a gusto

Preparaciòn:

Para la masa, mezcle las yemas con la esencia, la manteca y el azúcar. Agregue la sal y la harina hasta formar una masa lisa. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Para el relleno, pele las peras y corte en cubos pequeños. Exprima el limón. Pique groseramente las nueces.
En una sartén disponga las peras, las 3/4 partes del azúcar y el jugo de limón. Lleve al fuego y cocine durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
Agregue el pan rallado, las nueces y cocine hasta que reduzca el líquido. De ser necesario, añada más pan rallado.

En un bol mezcle la ricotta con el huevo y la cuarta parte del azúcar.

Para el armado, estire la masa y forre un molde de 24 cm de diámetro. Espolvoree la superficie de la masa con la canela, vierta las peras y cubra con la ricotta.
Cocine en el horno precalentado a 175/180°C durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada. 

Espolvoree con azúcar impalpable antes de servir.