Colomba di Pasqua - Postres Italianos

Colomba di Pasqua

Il Dolce di Pasqua

Ingredientes:

500 gr. de harina
4 huevos
2 yemas
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
100 gr. de almendras laminadas
100 gr. de cáscara de naranja confitada
50 gr. de azúcar granulado
1 cdta. de agua de azahar
200 cl. de leche
25 gr. de levadura de cerveza
Pizca de sal

Preparaciòn:

Mezclar la levadura disuelta en un poco de leche tibia con la mitad de la harina, hasta lograr un pancito. Dejarlo levar en un recipiente de plástico o vidrio cubierto con un paño.

Cuando duplique su volumen (esto depende de la temperatura ambiente), mezclar el bollito con los huevos, una yema, el azúcar, la harina restante, la manteca blanda, la pizca de sal y la cáscara de naranja confitada cortada en pedacitos.

Dar a la pasta la forma de una paloma en vuelo y dejar levar sobre una placa enmantecada.

Pintar la superficie con la yema restante y cubrir con las almendras y el azúcar con el azahar. 

Cuando la paloma duplicó su volumen, hornearla por aproximadamente 1 hora: los 15 primeros minutos en horno fuerte y luego moderado unos 40 minutos.

Cuando la superficie está dorada color pan y al introducir un cuchillo no sale masa cruda, apagar el horno y sacarla para que enfríe.