Crocchette di Riso - Recetas Italianas

Crocchette di Riso 

Una Tira l' Altra..Semplicemente Deliziosi!!

Ingredientes:

250 gr. de arroz

80 gr. de mantequilla

75 gr. de parmesano rallado

Nuez moscada

Caldo a gusto

100 gr. de jamón crudo picado

1 cebolla chica

50 gr. de champiñones

1 vaso de vino blanco

Harina

1 huevo batido y salado

Pan rallado

Aceite para freír

Sal y pimienta

Preparaciòn:

Prepare el arroz con el caldo. Cuélelo cuando esté al dente, mezcle con la mantequilla y el queso rallado y extiéndalo sobre un plano de mármol para enfriarlo.

En una sartén dore la cebolla picada en mantequilla, agregue el jamón y los champiñones. Sazone con sal y pimienta, vierta el vino y evapórelo, añada una pizca de harina para espesar. Cueza a fuego moderado hasta que esté bien cocido y denso. Enfríe.

Tome 2 cucharadas de arroz y forme pequeñas pelotitas con las manos, haga un hueco al centro con el dedo y rellene con el ragú. Cierre con otro poco de arroz, pase por harina, después por el huevo y el pan rallado. En una sartén con aceite hirviendo, sumerja los supplì y sáquelos cuando estén bien dorados y crocantes. 

Escurrir en papel absorbente y servir bien caliente. Este plato es ideal para prepararlo cuando ha sobrado algún risotto.