Caviar de Berenjenas - Recetas Italianas

Caviar de Berenjenas

Ottima Salsa di Melanzane per uno Squisito Aperitivo!!

Ingredientes:

1 berenjena grande 

8 aceitunas negras (sin carozo) 

2 cdas. de cebollita china (finamente picada) 

1 diente de ajo (partido por mitad) 

1/4 de cdta. de sal 

1/4 de cdta. de pimienta negra 

1 cda. de aceite de oliva

Preparaciòn:

Precalentar el horno a 200°C. Cortar la berenjena longitudinalmente y colocarla con la parte cortada para arriba sobre una placa para horno. Pincelar con aceite vegetal la superficie cortada. 

Llevarla al horno durante 40 min. o hasta que esté muy suave. 

Retirar del horno y enfriar.

Pelar la berenjena y colocarla en un colador. Presionar para eliminar el exceso de líquido. Colocar la berenjena en un procesador, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener una buena consistencia.