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| Camarones Primavera |
Piatto Leggero..Con Tutto il Gusto della Primavera
Ingredientes:
1 tazas de habichuelas verdes, sin filamentos y cortadas por la mitad diagonalmente
1 tazas de flores de brócoli
¼ taza (1") de espárragos rebanados (aprox. 2 onzas)
4 onzas de pasta fettuccine sin cocer
8 onzas de camarones medianos
2 cda. de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
1 cdtas. de ajo fresco bien picadito
1/8 cdta. de pimienta roja molida
½ taza de tomates grape, cortados a la mitad
1/3 taza de crema leche half-and-half
1 cdta. de maicena
¾ cdta. de sal
¼ taza de albahaca fresca picadita
¼ taza (1 onza) de queso Parmesano-Reggiano rallado grueso
1 tazas de flores de brócoli
¼ taza (1") de espárragos rebanados (aprox. 2 onzas)
4 onzas de pasta fettuccine sin cocer
8 onzas de camarones medianos
2 cda. de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
1 cdtas. de ajo fresco bien picadito
1/8 cdta. de pimienta roja molida
½ taza de tomates grape, cortados a la mitad
1/3 taza de crema leche half-and-half
1 cdta. de maicena
¾ cdta. de sal
¼ taza de albahaca fresca picadita
¼ taza (1 onza) de queso Parmesano-Reggiano rallado grueso
Preparaciòn:
Cuece las habichuelas en agua hirviendo por 1 minuto. Añade el brócoli o los vegetales hasta que estén entre tiernos y crujientes. Saca los vegetales de la olla con un cucharón acanalado; colócalos en un recipiente grande.
Deja que el agua vuelva a hervir. Añade la pasta; cocina por 10 minutos o hasta que la pasta quede al dente y cuando esté lista añade los vegetales para calentarlos un poco. Escúrrelo todo.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego moderado-alto. Añade una taza de cebollas y saltea por 2 minutos. AÑADE LOS CAMARONES Y SALTEA 1 MINUTO POR CADA LADO.
Añade el ajo y la pimienta roja; saltea por 3 minutos o hasta que la cebolla se dore. Añade los guisantes y saltea por 1 minuto. Añade los tomates y saltea por 2 minutos. Combina la crema de leche half-and-half con la maicena, revolviendo con un batidor de mano. Baja el fuego a moderado.
Añade la mezcla de la crema de leche y la sal a la sartén; cocina por 1 minuto o hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente. Vierte la salsa sobre la pasta y demás ingredientes; mezcla todo despacio para que se cubra. Espolvorea con albahaca y queso.
Deja que el agua vuelva a hervir. Añade la pasta; cocina por 10 minutos o hasta que la pasta quede al dente y cuando esté lista añade los vegetales para calentarlos un poco. Escúrrelo todo.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego moderado-alto. Añade una taza de cebollas y saltea por 2 minutos. AÑADE LOS CAMARONES Y SALTEA 1 MINUTO POR CADA LADO.
Añade el ajo y la pimienta roja; saltea por 3 minutos o hasta que la cebolla se dore. Añade los guisantes y saltea por 1 minuto. Añade los tomates y saltea por 2 minutos. Combina la crema de leche half-and-half con la maicena, revolviendo con un batidor de mano. Baja el fuego a moderado.
Añade la mezcla de la crema de leche y la sal a la sartén; cocina por 1 minuto o hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente. Vierte la salsa sobre la pasta y demás ingredientes; mezcla todo despacio para que se cubra. Espolvorea con albahaca y queso.
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