Zuppa Bolognese - Recetas Italianas

Zuppa Bolognese 

Una Ricca Zuppa per i Rigidi Inverni Italiani

Ingredientes:

2 y 1/2 lt. de caldo de carne
4 huevos
6 cdas. de queso parmesano rallado
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Pan rallado

Preparaciòn:

Bata las claras de huevo a punto de nieve en un bol, agréguele las yemas bien batidas y complete la mezcla con el pan rallado, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. 
Mezcle, cuidadosamente, los ingredientes hasta conformar una pasta suave y esponjosa. 
Caliente el caldo y, cuando hierva, incorpórele la mezcla. Cocine a fuego lento, revolviendo durante 8 minutos. Sirva enseguida, con el resto del queso por encima.