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| Carciofi Ripieni Fritti |
Buonissimi Come Contorno o come Secondo Piatto..Accompagnare con un Buon Bicchiere di Vino Rosso!!
Ingredientes:
4 alcauciles grandes
2 litros de agua
1 taza de vinagre
Para el relleno:
1/4 litro de agua
1/8 litro de vinagre
Sal, azúcar
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta
1 cebolla
250 gr. de pechuga de pollo
1 ají colorado
1 manzana
Para la salsa:
1/4 de litro de agua
1/8 de litro de vinagre
2 cdtas. de sal
2 cdas. de azúcar
6 cdas. de aceite
1 cebolla
1 ramito de perejil
Hierbas aromáticas frescas
Cortar los tallos de los alcauciles, lavarlos y hervirlos en agua con sal y vinagre, durante treinta a cuarenta minutos.
Mientras tanto hacer hervir el agua con el vinagre, sal, azúcar, especias y la cebolla en aros.
Agregar la pechuga de pollo y cocinarla durante unos doce minutos.
Incorporar el ají cortado en dos y cocinar ocho minutos más.
Retirar el pollo y el ají y cortarlos en dados.
Pelar la manzana y cortarla en dados también.
Mezclar los ingredientes de la marinada, con la cebolla picada y las hierbas.
Poner a marinar en ella el pollo, el ají y la manzana durante una hora.
Quitar las hojas interiores de los alcauciles escurridos y fríos; con una cucharita limpiar los fondos.
Rellenar los alcauciles con el pollo, ají y manzana marinados y escurridos.
Servir aparte la marinada, para mojar en ella las hojas de alcauciles.
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