Gnocchis a la Romana con Espnacas y Fondue de Tomates - Recetas Italianas

Gnocchis a la Romana 

Ottimo Piatto!!!Tutto da Gustare

Ingredientes:

200 gr. de sémola

1 lt. de leche

80 gr. de manteca

4 tomates

500 gr. de espinaca

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cdas. de aceite de oliva 

1 ramito de hierbas

Perejil 

Nuez moscada

Sal y pimienta

Preparaciòn:

Lave las espinacas. Ponga 20 gr. de manteca o margarina en una cacerola, eche las espinacas y remueva con un tenedor. La cocción debe durar 3 minutos. Luego, póngalas en un colador para que se escurran.

Hierva la leche, eche la sémola, removiendo bien para evitar grumos. Sale, pimiente, agregue una pizca de nuez moscada y deje cocinar lentamente durante 10 minutos.

Vierta la mitad de la sémola en una placa enmantecada y estírela para que tenga un centímetro de espesor.

Disponga por arriba las espinacas bien secas y cubra con la otra mitad de la sémola. Alise bien con una espátula y deje enfriar. Las espinacas deben quedar entre las dos capas de sémola.

Pele los tomates pasándolos por agua hirviendo. Córtelos en dos, saque las semillas y pique groseramente.

En una cacerola, saltee sin que tome color la cebolla picada en dos cdas. de aceite de oliva. Agregue el tomate, el ramito de hierbas y el ajo aplastado. 

Sale, pimiente y deje cocinar lentamente durante 20 minutos para obtener una preparación de la consistencia de una salsa.

Encienda el horno, corte los gnocchis en discos o en forma de medialuna, póngalos en una fuente enmantecada. Con un pincel, enmanteque la superficie, espolvoree con parmesano. 

Gratine en el horno y sirva con la salsa de tomates. Decorecon hojitas de perejil.