Scaloppine con Salvia e Prosciutto - Recetas Italianas

Scaloppine con Salvia e Prosciutto

Scaloppine al sapore di salvia e Prosciutto!!

Ingredientes:

12 escalopes de lomo de cerdo 

12 lonchas chicas y delgadas de jamón crudo 

12 hojitas de alguna hierba aromática fresca 

12 mondadientes

4 cdas. soperas de jugo de limón

25 gr. de manteca

1/2 cda. sopera de aceite 

Harina

Sal y pimienta

Para acompañar:

300 gr. de spaghetti secos hervidos, colados y calientes 

30 gr. de manteca (o 1 taza de salsa de tomate fresco)

1 cda. sopera de perejil picado

Preparaciòn:

Salpimiente los escalopes con discreción. Páselos por harina y sacúdales el exceso. Acomode cada loncha de jamón, doblada en dos por el largo, sobre cada bifecito. 

Encima del jamón, ponga una hojita de cualquier hierba aromática fresca que tenga (menos estragón). 

Fije las tres cosas con un mondadientes, atravesando la carne de lado a lado.

Caliente la mitad de la manteca con el aceite en una sartén grande y dore los escalopes a fuego moderado, por ambas caras, tres minutos en total. 

Moje con el jugo de limón, agregue el resto de la manteca, mueva la sartén para que ambos ingredientes impregnen toda la carne, tape y cocine dos minutos más, a llama mínima.

Agréguele a los spaghetti hervidos la salsa o la manteca y el perejil picado por encima. Sirva los escalopes con los jugos de la cocción y una parvita de spaghetti al lado