Tagliatelle al Ragù - Recetas Italianas

Tagliatelle al Ragù

Che Buone le Tgliatelle!!Non Dimenticate il Parmigiano!!!

Ingredientes:

500 gr. de tallarines

100 gr. de matambrito picado 

200 gr. de bola de lomo picada 

50 gr. de panceta salada, picada 

1 cebolla grande, picada

1 zanahoria muy picada

2 ajíes morrones chicos, verde y colorado, en tiritas

1 rama tierna de apio cortada en bastones

1 cda. sopera de tomate concentrado

50 gr. de manteca

2 cdas. de aceite

1/2 vaso de vino tinto

1 tazón de caldo de carne

2 cdas. de crema de leche 

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Caliente el aceite con la mitad de la manteca en una cacerola y rehogue por 5 minutos, a fuego moderado, la panceta, la cebolla, llos ajíes, el apio y la zanahoria juntos.

Agregue las carnes, y 10 minutos después, eche el vino. A los 5 minutos, salpimiente. Añada el concentrado de tomates diluído con un poco de caldo.

Moje con más caldo, tape a medias y cocine a fuego lento por 1 hora. 

Moje cada tanto con el resto del caldo.

Poco antes de completar la cocción, ponga a hervir agua con sal. 

Cocine los tallarines a todo hervor por 10 minutos, al tiempo que incorpora la crema de leche a la salsa y deja la cacerola destapada sobre el mismo fuego.

Escurra la pasta, mezcle con el resto de manteca, salsee y sirva con el queso aparte.