Tallarines con Vegetales en Salsa de Mostaza - Cocina Italiana

Tallarines con Vegetales en Salsa de Mostaza 

Tagliatelle con Freschissime Verdure Con una salsa Speciale!!!

Ingredientes:

400 grs, tallarines

2 cditas. sal

VEGETALES

1/2 tza. zanahoria en julianas

1/2 tza. zucchini en julianas

1/2 tza. habichuelines en julianas

3/4 tza. flores pequeñas de brócoli

SALSA DE MOSTAZA:

1 cda. aceite

1 cda. mantequilla

1 cda. cebolla cabezona en brunoisse

1 cdita. ajo triturado

1 tza. vino blanco

1 tza. fondo de pollo o vegetales

3/4 tza. crema de leche

2 cdas. mostaza tipo Dijon

2 cditas. semillas de mostaza (opcional)

salpimienta

DECORACION:

3 cdas. tomate   seco en julianas

12 hojas espinaca baby

aceite para freir

sal

queso parmesano

Preparaciòn paso a paso:

PARA LA SALSA DE MOSTAZA

En sartén bien caliente vertemos chorrín de aceite, mantequilla, derretimos. Agregamos la cebolla y el ajo, sofreímos por 3 minutos. Vertemos fondo y el vino, reducimos.

Tamizamos y nuevamente vertemos la reducción en sartên, agregamos la mostaza y la crema, llevamos a fuego medio hasta obtener una consistencia semiligera. Salpimentamos.

PARA LOS VEGETALES:

En fuente (vaporera) apta para microondas, cocemos los vegetales en horno microondas por 3 minutos. Reservamos.

En olla grande vertemos suficiente agua, llevamos a punto de ebullición, agregamos los tallarines, salamos, cocemos al punto al dente, tamizamos.

Por 2 minutos sofreímos las espinacas en chorrín de aceite caliente. Reservamos en papel absorbente, salamos.

En fuente mezclamos todas las preparaciones, como decoración espinaca, tomate seco, espolvoreamos Queso Parmesano.