Mejillones alla Lombarda - Recetas Italianas

Mejillones alla Lombarda

Le Cozze Cucinate in Lombardia

Ingredientes:

150 gr. de cebollas
1 penca de apio blanco
1 zanahoria
1 puerro
2 o 3 hinojos (500 gr.)
75 gr. de manteca o margarina
1/2 vaso de vino hlanco seco
Sal
Pimienta
1 y 1/2 kg. de mejillones

Preparaciòn:

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Limpiar y lavar el apio, la zanahoria y el puerro. 
Cortar el apio en bastoncitos, la zanahoria en rodajas y el puerro en aros. Limpiar
los hinojos, lavarlos, conservar las hojas verdes y el resto cortarlo en juliana fina. 
Rehogar todas las verduras en una cacerola con la manteca o margarina caliente. Apenas esté tierna la verdura, adicionar el vino, salpimentar y cocinar a fuego suave. 
Lavar los mejillones, agregarlos a las verduras, tapar la cacerola y hervir por 10 minutos, sacudiendo de tanto en tanto la cacerola. 
Quitar las valvas sueltas, dejar sólo las que están adheridas al mejillón y espolvorear con las hojas verdes de hinojo reservadas previamente picadas muy fino. Pasar a una fuente o cazuela precalentada y servir