Risotto Primavera - Recetas Italianas

Risotto Primavera

Un Risotto con il Sapore di Primavera

Ingredientes:

850 cc. de agua

200 gr. de zanahorias en cubitos (o enteras si son enanas)

2 zapallitos largos en cubitos 

200 gr. de arvejas congeladas, hervidas durante 5 minutos

2 tomates pelados, sin semillas, cortados en cubos muy chicos 

1 puerro picado

1 diente de ajo picado

1/2 vaso de vino blanco

2 cdas. de aceite de oliva 

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Crepes al Caffe' e Frutta Secca - Postres Italianos

Crepes al Caffe' e Frutta Secca

Un Dolce Incredibile!!!

Ingredientes:

4 cdas. de café instantáneo 

200 gr. de harina

200 gr. de crema 

1/4 lt. de leche

100 gr. de nueces o almendras 

3 huevos

2 cdas. de azúcar

1 taza de coñac

Manteca

Preparaciòn:

Cappelletti de Mozzarella - Recetas italianas

Cappelletti de Mozzarella

Che Buoni!!! :)

Ingredientes:

Para la masa: 

1/2 kg de harina

4 huevos

3 cdas. de agua 

Para el relleno: 

300 gr. de mozzarella

50 gr. de tomates secos

Hojas de albahaca fresca

Para la salsa: 

Hojas de alabahaca fresca

4 tomates perita

6 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

Preparaciòn:

Tortino all' Uva e Zabaione - Postres Italianos

Tortino all' Uva e Zabaione

Un Dolce Molto Speciale

Ingredientes:

Para la masa de tarta:

200 gr. de harina

125 gr. de manteca

65 gr. de azúcar

1 yema 

Pizca de sal

1 cdta. de cáscara rallada de limón

1 cda. de coñac 

50 gr. de chocolate amargo 

200 gr. de uvas negras 

200 gr. de uvas blancas

Para el sabayón:

4 yemas

1/4 lt. de vino blanco

60 gr. de azúcar

1 cda. de jugo de limón 

50 gr. de pistachos o almendras 

Para la crema chantilly:

200 gr. de crema de leche

3 cdas. de azúcar impalpable

Pasta Fresca con Frutti di Mare - Recetas Italianas

Pasta Fresca con Frutti di Mare

Un Primo Piatto Fresco e al sapore del Mare

Ingredientes:

8 vieiras 
8 langostinos
1 kg. de mejillones
200 gr. de camarones 
1/2 kg. de pastas frescas 
1 cda. de aceite 
30 gr. de. manteca
Sal 
Pimienta


Para la salsa:
100 gr. de langostinos crudos
1 zanahoria
1 ramito de apio
2 echalotes
1 cebolla
1 cda. de aceite
10 gr. de manteca
10 cl. de vino blanco seco 
25 cl. de agua
250 gr. de crema
Pizca de azafrán 
Tomillo, laurel y perejil

Crudités con Salsa de Anchoas - Recetas Italianas

Crudités con Salsa de Anchoas

Appetitose Verdure Fresche Crude con Salsa di Acciughe

Ingredientes:

1 pepino 

1 ají verde

1 o 2 zanahorias

1 atado de rabanitos

100 gr. de champiñones frescos 

1 pote de yogur descremado 

1 cdta. de pasta de anchoas

Ajo

Limón

1 cda. de avellanas picadas (optativo) 

Zucchine al Pomodoro - Recetas Italianas

Zucchine al Pomodoro

Un Contorno Delizioso..

Ingredientes:

1 cebolla

1 ají

1/2 cdta. de aceite

2 tomates maduros

2 zapallitos largos

1 cdta. de extracto de tomate

Sal de ajo

Pimienta

Romero

Orégano

1 galletita crocante

Preparaciòn:

Ensalada de Pepino e Hinojo - Recetas Italianas

Ensalada de Pepino e Hinojo

Un Insalata Fresca per Accompagnare i Tuoi Squisiti Secondi Piatti

Ingredientes:

2 pepinos

Sal

Edulcorante líquido 

Vinagre de vino

1/2 taza de nueces molidas 

Briznas de eneldo o de hinojo

Crema di Broccoli - Recetas Italianas

Crema di Broccoli 

Squisita Crema di Broccoli...Deliziosa!!!

Ingredientes:

1 lt. de caldo de verduras

1 ramo de brócoli

4 cdas. de queso petit suisse 

2 yemas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Daditos de pan tostado

Preparaciòn:

Insalata di Finocchio - Recetas Italianas

Insalata di Finocchio

Insalata di Finocchio alla Italiana

Ingredientes:

4 bulbos de hinojo

2 o 3 cdas. de vinagre de vino

1 cda. de mostaza

Sal

Pimienta

4 cdas. de aceite

125 gr. de jamón crudo

1 manzana

1 naranja

Spaghetti alla Carbonara nel Microonde - Recetas Italianas

Spaghetti alla Carbonara 

Spaghetti alla Carbonara Cucinati nel Microonde

Ingredientes:

1 cda. de aceite   

50 gr. de manteca    

Sal   

Pimienta     

2 huevos    

100 gr. de queso parmesano rallado   

200 gr. de crema de leche   

2 yemas de huevo   

200 gr. de panceta ahumada    

400 gr. de spaghetti 

Preparaciòn:

Melanzane alla Napoletana - Recetas Italianas

Melanzane alla Napoletana

Melanzane Ripiene alla Napoletana

Ingredientes:

3 berenjenas 

3 huevos 

2 tazas de pan rallado 

200 gr. de queso mozzarella 

100 gr. de jamón crudo en fetas 

4 tomates perita 

Albahaca fresca

Budín de Sémola con Merenguitos - Postres Italianos

Budín de Sémola con Merenguitos 

Dolce Sqiusito Con Merengues

Ingredientes:

7 vasos de leche

Pizca de sal

70 gr. de manteca

120 gr. de sémola fina

4 huevos

100 gr. de azúcar

18 merenguitos chicos 

Frutillas o cerezas en conserva 

Cáscara rallada de 1 limón

Preparaciòn:

Zuppa di Zucchine e Mandorle - Recetas Italianas

Zuppa di Zucchine e Mandorle

Gustosa Zuppa con Zucchine e Mandorle

Ingredientes:

2 cubos de caldo de carne

4 zucchini (zapallitos largos), en trozos

150 gr. de crema de leche 

100 gr. de almendras picadas 

Sal 

Pimienta

Torta de Verdure - Recetas Italianas

Torta de Verdure - Recetas Italianas

Torta Salata ripiena di Verdura

Ingredientes:

3 tazas de harina

250 gr. de manteca

6 cdas. de crema o leche 

12 huevos

1 taza de crema de leche

1/2 kg. de espinacas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Jamón cocido

Preparaciòn:

Petto di Pollo alla Romagnola - recetas Italianas

Petto di Pollo alla Romagnola

Petto di Pollo alla Romagnola!!Gustoso!!

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

4 trajadas de jamón crudo

4 fetas de queso Emmenthal o similar

2 cdas. de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

1 cda. de aceite

1 cda. de manteca

Preparaciòn:

Panzanella - Recetas Italianas

Panzanella

Una Ricetta Romana

Ingredientes:

3 dientes de ajo

3 tomates cortados en cubos 

Pan tostado cortado en cubitos

1 cebolla roja

10 aceitunas negras cortadas

Albahaca

Aceite de oliva c/n

Sal

Pimienta negra recién molida c/n

Vinagre c/n

Preparaciòn:

Uova al Purgatorio - Recetas Italianas

Uova al Purgatorio

Ragazzi Piatto Semplice ma Molto Appetitoso..Ricetta da Provare

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 ají

4 huevos  

Queso fresco

Salsa de tomate

Ingredientes:

Ensalada de Queso a la Albahaca - Recetas Italianas

Ensalada de Queso a la Albahaca

Una Fresca Insalata con Formaggio Fresco e Basilico!!!

Ingredientes:

400 gr. de queso gruyere o similar

200 gr. de crema de leche

Albahaca

2 manzanas

Sal

Pimienta para moler

Preparaciòn:

Espárragos Gratinados - Recetas Italianas

Espárragos Gratinados

Fantastico Piatto..Per Tutti Gli Amanti dell' Asparago :)

Ingredientes:

2 atados de espárragos

100 gr. de manteca

Queso parmesano rallado

Preparaciòn:

Risotto con Piselli - Recetas Italianas

Risotto con Piselli 

Un Delizioso Risotto con Piselli!!

Ingredientes:

500 gr. de arroz

150 gr. de jamón cocido

50 gr. de queso parmesano rallado

1/2 kg. de arvejas desgranadas

50 gr. de manteca 

1 cebolla

Caldo

Preparaciòn:

Gelato all' Anguria - Postres Italiano

Gelato all' Anguria

Un Gustoso e Fresco Gelato de Sandia!!:)

Ingredientes:

150 gr. de azúcar

400 gr. de pulpa de sandía

Zumo de 1 limón

1 vasito pequeño de brandy (opcional)

Preparaciòn:

Masa Básica para Pasta Roja - Recetas Italianas

Masa Básica para Pasta Roja

Pasta Fresca Color Rosso

Ingredientes:

1 remolacha grande o 2 pequeñas hervidas en agua hirviendo salada, peladas y procesadas) 

800 gr. de harina

4 huevos

Preparaciòn:

Masa Básica para Pasta Verde - Recetas Italianas

Masa Básica para Pasta Verde 

Massa per Pasta Fresca Color Verde

Ingredientes:

1/2 kg. de espinacas 

800 gr. de harina

4 huevos

Preparaciòn:

Lasagna Tricolore - Recetas Italianas

Lasagna Tricolore

Lasagne per Vegetariani!!Gustose!!

Ingredientes:

Hojas de Masa roja , Masa verde y Masa al huevo listas para usar

3 zucchini, en rodajas, sarteneados en manteca y salpimentados

3 puerros, partidos en dos y cortados en tramos anchos, sarteneados en manteca con unas gotas de limón y salpimentados

3 zanahorias hervidas al dente, cortadas después en rodajas y con sal

1/2 coliflor chica, hervida al dente, picada y salpimentada

1 corazón de apio picado

Manojito de perejil picado

Manteca

1 tazón de Salsa bechamel  

1 taza de ricota

1 huevo 

Queso rallado

Preparaciòn:

Masa Básica Para Ravioli e Tortellini - Recetas Italianas

Masa Básica Para Ravioli e Tortellini

Come Fare La Pasta per Ravioli e Tortellini

Ingredientes:

1 kg. de harina

8 huevos

1 cdta. de sal fina 

2-3 cdtas. de agua

Preparaciòn:

Polpettone Ripieno - Recetas Italianas

Polpettone Ripieno - Recetas Italianas

Il Polpettone Ripieno!!

Ingredientes:

1 cima de ternera de 1,800 kg. aproximadamente

1 paquete de acelga cocida y picada

2 huevos batidos

4 huevos duros

1/2 taza de queso crema

2 cdas. queso rallado

1 cda. de perejil picado

1/2 taza de nueces picadas 

Sal

Pimienta

Para el caldo:

1 zanahoria

1 cebolla chica 

1 rama de apio 

1 hoja de laurel

Preparaciòn:

Vitel Thonné - Recetas Italianas

Vitel Thonné - Recetas Italianas

Gustoso!!!! :)

Ingredientes:

1 kg. de peceto hervido en caldo

1 tazón de mayonesa

1 lata de atún

1 cebolla picada

1 cdta. de perejil picado 

6 filetes de anchoa

2 cdas. de vinagre

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Zucchine gratinate con Pancetta - Recetas italianas

Zucchine gratinate con Pancetta

Zucchine Gratinate con Un Tocco In Piu'

Ingredientes:

6 zapallitos largos lavados

100 gr. de panceta ahumada en tiritas  

1/2 cda. de aceite

100 gr. de queso gruyere, cortado en daditos

3 huevos batidos

1/4 taza de leche 

Agua con sal gruesa 

Manteca 

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Pollo all' Uva - Recetas Italianas

Pollo all' Uva

Delizioso Piatto..Combinazione pollo e Uva Perfetta

Ingredientes:

1 pollo de 2 kg.

Jugo de 1 limón

1 kg. de uvas blancas peladas 

50 gr. de manteca

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Postas de Atún al Vino Tinto - Recetas Italianas

Postas de Atún al Vino Tinto

Un Filetto di Tonno al Sapore del Vino Rosso

Ingredientes:

1 rodaja de atún de 3 cm de espesor

1 botella de vino tinto

1 cebolla de verdeo

1 cebolla picada

100 gr. de panceta cortada en cubitos

80 gr. de manteca

1 cda. de harina 

1 taza de caldo d  ave

250 gr. de champiñones

12 cebollitas chicas

1 cdta. de azúcar

perejil 

Sal 

Pimienta

Preparaciòn:

Omelette alla Mediterranea - Recetas Italianas

Omelette alla Mediterranea

Tutto il Sapore Italiano Sulla Tua Tavola

Ingredientes:

8 huevos 

50 gr. de manteca o margarina 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 cda. de harina 

1/2 kg. de tomates maduros pelados picados 

1/2 vaso de vino blanco 

Sal 

Pimienta 

1 cda. de albahaca

Preparaciòn:

Ravioles con Queso de Cabra - Recetas Italianas

Ravioles con Queso de Cabra

Primo Piatto Squisito

Ingredientes:

50 cc. de aceite de oliva

300 gr. de queso de cabra

200 gr. de rúcula

Sal y pimienta a gusto

1,5 lt. de caldo de ave

4 planchas de ravioles de pollo y verdura

Preparaciòn:

Habas Guisadas - Recetas Italianas

Habas Guisadas

Fagioli in Umido!!

Ingredientes:

4 kg. de habas,

1 lechuga pequeña (o unas hojas verdes tiernas),

1 cebolla pequeña picada (40 gramos),

1 diente de ajo,

2 rebanadas de pan frito,

1 cucharada sopera de vinagre,

1 cucharada (de las de café) rasada de pimentón,

4 cucharadas soperas de aceite,

un pellizco muy pequeño de bicarbonato,

agua caliente y sal.

Preparaciòn:

Zucchini Marinados - Recetas Italianas

Zucchini Marinados

Provare per Credere...Ottimo per Accompagnare i Vostri secondi Piatti

Ingredientes:

4 zucchinis grandes

4 cdas. de sal gruesa

1/2 taza de vinagre de alcohol

10 dientes de ajo

Menta fresca c/n

Aceite de oliva c/n

Preparaciòn:

Tortilla de Borraja - Recetas Italianas

Tortilla de Borraja

Una Frittata Molto Appetitosa!!!!

Ingredientes:

1 manojo de borrajas pequeñas 

1 cebolla  

4 huevos 

1 dl. de aceite de oliva 

Sal

Preparaciòn:

Pasta alla Calabrese - Recetas Italianas

Pasta alla Calabrese

Un Timballo di Pasta alla Calabrese

Ingredientes:

500 gr. de cualquier tipo de pasta seca

1 cebolla chica

15 cc. de aceite de oliva

250 gr. de longaniza calabresa

100 cc. de vino blanco seco

250 gr. de crema de leche

60 gr. de queso rallado

Sal

Preparaciòn:

Zuppa Mediterranea - Recetas Italianas

Zuppa Mediterranea

Una Zuppa con tutto il Sapore del Mediterraneo

Ingredientes:

1 y 1/2 lt. de caldo casero o caldo con cubitos de carne

1 berenjena grande cortada en cubitos

2 zapallitos largos, pelados y cortados en cubitos

1 cebolla picada

1 lata de tomates al natural o puré de tomates

1 taza de arvejas congeladas o en lata

1 lata de porotos

300 gr. de fideos moñitos

Aceite

Sal y pimienta

Preparaciòn:

StrangolaPreti - Recetas Italianas

StrangolaPreti 

Un Ottimo Piatto a Base di Spinaci

Ingredientes:

400 gr. de espinaca

Pan remojado en leche

2 huevos

3 cdas. de harina

Manteca

Una ramita de salvia

Queso rallado c/n

Preparaciòn:

Ñoquis de Zapallo a la Mantovana - Recetas Italianas

Ñoquis de Zapallo a la Mantovana

Gnocchi alla Mantovana

Ingredientes:

1 kg. de zapallo

200 gr. de harina tamizada

1 huevo

1 cebolla picada

30 gr. de manteca

1 lata de tomates desmenuzados

1 ramito de albahaca picada 

1 ramito de perejil picado 

50 gr. de queso rallado

Sal 

Pimienta

Nuez moscada

Preparaciòn:

Gnocchi alla Romana - Recetas Italianas

Gnocchi alla Romana

I Famosi Gnocchi alla Romana..Gustosi!!!

Ingredientes:

4 y 1/3 de taza grandes de leche

300 gr. de sémola

150 gr. de queso rallado  

4 yemas de huevo

Nuez moscada

90 gr. de manteca

1 taza grande de crema de leche 

Preparaciòn:

Costillitas con Ajíes de Colores - Recetas Italianas

Costillitas con Ajíes de Colores

Costine stile Italiano

Ingredientes:

8 costillitas de cerdo

2 ajíes colorados

2 ajíes verdes

2 ajíes amarillos

2 cdas. de aceite de oliva 

Orégano

Tomillo

Albahaca

1 diente de ajo aplastado

1 copa de vino blanco seco

Preparaciòn:

Pollo a la Italiana - Recetas Italianas

Pollo a la Italiana

Il Pollo al Modo Italiano

Ingredientes:

1 pollo de 1800 o 2000 gr.

30 gr. de manteca

1 cebolla picada

1 lata de tomates cubeteados con puré de tomates

Sal y pimienta

1 ramito de verduritas para dar gusto (3 ramitas de perejil, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel y 1 rama de apio)

200 gr. de champiñones

200 gr. de salchicha parrillera 

1 cda. de perejil picado

Preparaciòn:

Cassata de Frutillas - Postres Italianos

Cassata de Frutillas 

La Cassata Tipico Dolce Sicliano!!

Ingredientes:

2 planchas de pionono

250 gr. de azúcar + 3 cdas. 

250 cc. de agua 

2 tazas de pulpa de frutillas

1 cdta. de gelatina sin sabor 

3 claras 

1 cda. de fécula de maíz

Preparaciòn:

Pesto de Rúcula - Recetas Italianas

Pesto de Rúcula

Un Pesto alla Rucola

Ingredientes:

50 gr. de rúcula 

1 diente de ajo

50 gr. de queso parmesano rallado

20 gr. de piñones

60 ml. de aceite de oliva

Sal y pimienta.

Preparaciòn:

Paté de Alcauciles - Recetas Italianas

Paté de Alcauciles

Un Pate' tutto da Gustare!!!

Ingredientes:

16 alcauciles

2 limones

8 huevos

50 gr. de queso parmesano rallado

Sal y pimienta 

Para la salsa:

100 gr. de echalottes 

50 gr. de manteca 

200 cc. de caldo de ave

5 cdas. de mostaza en granos

100 cc. de crema de leche

Sal y pimienta

Preparaciòn:

Risotto con Hongos y Champiñones - Recetas Italianas

Risotto con Hongos y Champiñones

Un Risotto Speciale!!!

Ingredientes:

100 gr. de hongos secos remojados en 2 tazas de agua caliente

30 gr. de manteca

200 gr. de champiñones frescos cortados en tajaditas

1/4 de taza de crema de leche 

Sal y pimienta recién molida 

1/3 de taza de queso parmesano rallado

1 cda. de perejil picado 

4 tazas de caldo de verduras

1 taza del líquido de remojo de los hongos colado

1/2 taza de vino blanco seco 

30 gr. de manteca

1 cda. de aceite de oliva

1/3 de taza de cebolla picada 

1 y 1/2 taza de arroz

Preparaciòn:

Pasta al Burro - Recetas Italianas

Pasta al Burro

Ragazzi questa Pasta e' fantastica..Semplice ma Incredibile

Ingredientes:

1 paquete de spaghetti

1 bote de crema 

1/2 barra de margarina

1 lata de champiñones rebanados

Queso para fundir

Orégano 

Sal y pimienta

Preparaciòn:

Focaccia - Recetas Italianas

Focaccia

La Mitica e Gustosa Focaccia Italiana

Ingredientes:

500 gr. de harina

50 gr. de levadura

50 cc. de aceite oliva

100 gr. de panceta ahumada

1 cdta. de sal

Romero, tomillo y orégano picados c/n

Agua tibia

Preparaciòn:

Fritto Misto - Recetas Italianas

Fritto Misto

Ragazzi e' Buonissimo!!!non Dimenticate il Lime

Ingredientes:

1 taza de camarones

500 gr. de calamares

1 taza de mejillones

500 gr. de sardinas frescas

2 o 3 filetes de pejerrey

Sal y pimienta 

Harina

Huevo

Limón

Manteca o aceite para freir

Preparaciòn: